Grand Veneur groenten schotel

Bereidingswijze:

1. Portioneer de sucade in lapjes van 100g of snij deze in blokjes en meng eerst samen 60g/kg Subliem sousvide basismix. Zodra goed gemengd dan voeg je 10% water toe en meng je deze na todat het water goed is opgenomen.
2. Blancheer de groenten in water of stoom in de combi steamer 6 minuten en koel terug.
3. Meng de sucade samen met de groentenmix, de saus en verkoop dit in combinatie met bijvoorbeeld Gnocchi (200gr per maaltijd).
4. Portioneer in maaltijdbakjes en decoreer de maaltijd