Gemarineerde kalkoenfilet Verstegen
INGREDIËNTEN
| 5 kg | Kalkoenfilet |
| 2,7 l | Balsamico tijmsaus |
| 1 l | Jus kant & klaar |
| 1 kg | Gestoofde champignons |
| 500 gr | Wortelschijfjes (beetgaar) |
| 500 gr | Uisnippers of sjalot |
| Eigen inzicht | Stoofvleeskruiden of biefstukkruiden |
| Eigen inzicht | Tijm vriesgedroogd |
| Bakboter | |
| Bouillon of keukenwijn |
Bereidingswijze:
- Kruid de filet met biefstukkruiden of stoofvleeskruiden en gevriesdroogde tijm.
- Kleur mooi aan in boter en stoof de ui of sjalot even mee.
- Voeg bouillon of keukenwijn toe naar keuze. Laat een half uur sudderen.
- Voeg de balsamico tijmsaus en de kant & klare jus toe en laat nog een halfuur verder sudderen.
- Laat binden tot de gewenste dikte en werk af met de wortelen en champginons.
Wil je dit vacuüm garen?
Voeg 100 gram Verstegen Binding met 50 gram Verstegen Sous Vide mix Bruin Vero samen. Bouillon is dan niet nodig, maar indien gewenst een flesje streekbier toevoegen voor de smaak.
Kalkoenfilet verstegen - ingrediënten
