Pincho Picante

Bereidingswijze

1. Pak een gelijkmatig stuk zij-lende van 300 gram
2. Op de snijmachine snijd je 6 plakken pancetta op iets stevigere dikte, ook snijden we 4 plakken Iberico Chorizo.
3. Dakpansgewijs leg je de 6 plakken pancetta over en naast elkaar neer.
4. Vervolgens leg je de zij-lende hier op, om hem daarna strak op te rollen.
5. Verdeel de zij-lende in drie gelijkmatige blokken.
6. Vouw het plakje chorizo dubbel en prik op de spies.
7. Vervolgens een blokje zij-lende. Herhaal dit en eindig met een dubbelgevouwen plakje chorizo.
8. Marineer met de Mexican Madness marinade

Tip