Pokebowl met zalm en Japanse zeewier

Bereidingswijze:

1. Leg 1 kg sushirijst in een warmtebestendige gastronormbak en doe hier 1,4 liter water bij met een snufje zout. Zet deze in de voorverwarmde oven op 100˚ʗ stoom gedurende 24 minuten.
2. Haal de sushi uit de oven en roer het even los. Meng de sushi azijn door de rijst en breng eventueel op smaak met zout. Dek dit af met kleeffolie. Laat afkoelen in de koeling.
3. Snijd de komkommer in dunne plakjes en leg deze in een waterdichte bak.
4. Breng 1 deel water, 1 deel sushiazijn en 1 deel kristalsuiker aan de kook.
5. Giet hier de helft van over de wortelstift heen en laat dit afkoelen. de andere helft van het zoet zuur laat je in de koeling afkoelen, deze giet je dan vervolgens (koud) op de komkommer plakjes.
6. Snijd de zalm in de gewenste grootte
7. Bouw de pokebowl nu op. Leg de sushi rijst onder in de bowl. Portioneer hier de komkommer, wortelstift, mangochutney en de edamame boontjes op. Boven op leg je de Fried wakadori
8. Maak de pokebowl af door er wat roasted sesamdressing overheen te doen een 3 toefjes kewpie mayonaise. Strooi als laatste wat Furikake over de pokebowl.