Tagliatelle met gegrilde groenten en varkenshaas medaillons

Bereidingswijze:

1. Snijd de varkenshaas in mooie medaillons. Kruid deze met peper en zout of met een eigen kruidenmix.
2. Ontdooi de groente grill. Meng de groenten door de tagliatelle.
3. Bak de varkenshaas mooi goudbruin. De kern dient 67°C te zijn geweest.
4. Leg de tagliatelle/groente in het gewenste bakje leg de medaillons hierop.
5. Schep de champignon roomsaus over de medaillons.

Tip:

We hebben hier gekozen voor varkenshaas. Mooie maaltijd voor met de kerst bijvoorbeeld. Maar u kunt deze ook vervangen door een lekker kipblokje/reepje. In dit recept bakken we de varkenshaas in de pan, maar deze kan ook heel mooi sous-vide gegaard worden. Kruid de varkenshaas, stop het in een kookvacuumzak en gaar deze in een voorverwarmde oven 100% stoom 78°C gedurende 35 minuten.