Zoete aardappelstamppot met andijvie en speklappen
INGREDIËNTEN
| 1 kg | Buiken Z/B Z/ZW |
| 50 gr | Specerijenmix speklapjes M/Z |
| 1.25 kg | Paprika rood/groen |
| 1 kg | Andijvie |
| 1 bosje | Lente ui |
| 300 gr | Geconfijte tomaat |
| 100 gr | Pijnboompitten |
| 500 gr | Cheese spread gouda |
Dit heb je nodig
- Peper & zout
Bereidingswijze:
- Snijd de varkensbuik in speklappen van ongeveer 100 gram en kruid deze met de specerijenmix.
- Leg de zoete aardappel in een ovenschaal en gaar deze gedurende 10 minuten op 100˚ʗ stoom.
- Pureer de zoete aardappel en meng deze met de andijvie en de eru cheese spread.
- Snijd de sudnsol tomaatjes in stukjes en meng deze met de puree.
- Bak de speklappen mooi goudbruin.
- Portioneer de puree in een schaal en leg hier de speklappen overheen.
- Snijd de bosui in fijne ringen en strooi deze over het gerecht.
- Rooster de pijnboompitten in een pan of in de oven 5 minuten en strooi ze over de maaltijd.
Tip
Voor dit gerecht kunt u natuurlijk verschillende soorten vlees gebruiken. Leuk te combineren met iets wat u die week in de actie heeft. Het is ook lekker door de stamppot nog wat uitgebakken spekjes te doen.
Zoete aardappelstamppot met andijvie en speklappen - ingrediënten
